Zucchini - Schinken-Salat

Name: Zucchini - Schinken-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Basilikum (frisch, gehackt); 3 Stk Eier (hartgekocht); 9 EL Olivenöl; 250 g Schinken; 2 EL Weißweinessig; 2 Stk Zucchini

Das Rezept vom Zucchini-Schinken- Salat eignet sich besonders gut, wenn die Zeit einmal knapp sein sollte.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
250	g	Schinken
3	Stk	Eier (hartgekocht)
9	EL	Olivenöl
5	EL	Basilikum (frisch, gehackt)
2	EL	Weißweinessig

Kategorien

Salatrezepte Billige & Preiswerte Rezepte Einfache Rezepte Kalorienarme Rezepte Kalte Speisen Schnelle Rezepte Zucchini Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, danach wird der Schinken in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Eier geschält, halbiert und die Dotter werden beiseite gestellt.
Das Eiklar wird nun feinwürfelig geschnitten und mit den Zucchini sowie dem Schinken vermengt. Das Olivenöl wird mit den Dottern, Basilikum und Essig püriert, abschließend wird es mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.
Zum Schluss werden alle Zutaten vermengt.