Zucchini - Schinken-Salat

Das Rezept vom Zucchini-Schinken- Salat eignet sich besonders gut, wenn die Zeit einmal knapp sein sollte.

Zucchini - Schinken-Salat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini
250 g Schinken
3 Stk Eier (hartgekocht)
9 EL Olivenöl
5 EL Basilikum (frisch, gehackt)
2 EL Weißweinessig

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, danach wird der Schinken in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Eier geschält, halbiert und die Dotter werden beiseite gestellt.
  2. Das Eiklar wird nun feinwürfelig geschnitten und mit den Zucchini sowie dem Schinken vermengt. Das Olivenöl wird mit den Dottern, Basilikum und Essig püriert, abschließend wird es mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.
  3. Zum Schluss werden alle Zutaten vermengt.

Nährwert pro Portion

kcal
358
Fett
28,62 g
Eiweiß
19,66 g
Kohlenhydrate
5,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

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