Zucchinikuchen

Erstellt von -michi-

Sehr saftig ist dieser Zucchinikuchen. Ein einfaches und schnelles Rezept, wenn ihre Kinder helfen wollen.

Zucchinikuchen Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,4 (169 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

200 g Zucchini gelb
100 g geriebene Mandeln
150 g glutenfreies Mehl
3 Stk Eier
250 g brauner Rohrzucker
0.5 Pk Backpulver
100 ml neutrales Öl
1 Schuss Amaretto

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und dann die Zucchini fein raspeln. Die Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker, Amaretto und Öl schaumig schlagen.
  2. Dass Mehl mit den Mandeln und Backpulver vermengen und zusammen mit den Zucchini unter die Zuckermischung heben bis alles gut verrührt ist. Dann in eine eingefettete Backform geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker und Zimt bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
200
Fett
10,18 g
Eiweiß
3,77 g
Kohlenhydrate
23,09 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

spicy-orange

Ein sehr leckeres Rezept. hab leider noch nie Zucchinikuchen selbst probiert, soll aber unglaublich saftig sein, stimmt das? Würd dieses Rezept mit den grünen Zucchini auch funktionieren?

Auf Kommentar antworten

-michi-

ja ist sehr saftig geworden! Funktioniert natürlich auch mit grünem Zucchini, wir hatten nur einen gelben zu Hause :)

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