Zucchinikuchen

Erstellt von Martina1988

Ein sehr saftiges Mehlspeisen - Rezept ist der Zucchinikuchen. Ideal, wenn die Zucchini im Garten immer größer werden.

Zucchinikuchen

Bewertung: Ø 4,4 (79 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500 g Zucchini
3 Stk Eier
500 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
420 g Mehl
100 g Walnüsse (gerieben)
1 Pk Backpulver
1 TL Zimt
0.25 l Öl
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Vorab das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann die Zucchini schälen, entkernen und fein reiben.
  2. Nun die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Nüssen, dem Backpulver und dem Zimt gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
  3. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und den Zucchinikuchen bei 180 °C ca. 20 – 25 min. im Backrohr backen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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