Zucchinikuchen
Erstellt von Martina1988
Zutaten für 12 Portionen
| 500 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier |
| 500 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 420 | g | Mehl |
| 100 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | TL | Zimt |
| 0.25 | l | Öl |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorab das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann die Zucchini schälen, entkernen und fein reiben.
- Nun die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Nüssen, dem Backpulver und dem Zimt gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
- Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und den Zucchinikuchen bei 180 °C ca. 20 – 25 min. im Backrohr backen.
Tipps zum Rezept
Mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Nährwert pro Portion
544
26,26 g
6,92 g
69,65 g
User Kommentare
500 Gramm Zucker erscheint mir echt zuviel. Ich gebe bei Zucchinikuchen gerne grob geraspelte Schokoladen dazu.
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Ich gebe zum Schluss die geraspelten Zucchini unter und rühre dann nicht mehr viel, sonst vergeht das ganze Schaumige
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Ich werde nur halb soviel Zucker nehmen, weil wir den Kuchen nicht so süß mögen, dafür werde ich ihn mit Glasur überziehen.
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Ich rühre die Eier mit Zucker und danach mit Öl sehr schaumig. Zum Schluss werden die geraspelten Zucchini untergehoben.
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