Zucchininudeln mit Parmesansauce

Name: Zucchininudeln mit Parmesansauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Cashewnüsse; 1 EL Öl; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 150 g Schlagobers; 2 EL Wasser; 1 Stk Zucchini

Die Zucchininudeln mit Parmesansauce schmecken besonders an einem Sommertag. Mit diesem Rezept können sie ein vegetarisches Mittagessen zaubern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zucchini
1	EL	Öl
150	g	Schlagobers
2	EL	Wasser
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Parmesan (gerieben)
100	g	Cashewnüsse

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Zucchininudeln mit Parmesansauce zuerst die Zucchini waschen und die beiden Enden abschneiden. Danach die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne, längliche Streifen schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zucchininudeln einige Minuten andünsten. Anschließend warm stellen.
Die Cashewnüsse, Schlagobers und Wasser im Mixer fein pürieren. Den Parmesan einrühren, mit Pfeffer abschmecken und die Sauce erwärmen. Noch die Nudeln untermengen und servieren.