Zucchinirelish

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein kalorienarmer Start in den Sommer. Das Zucchinirelish schmeckt pikant und ausgefallen.

Zucchinirelish Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
6 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Pfefferoni
0.125 l Rapsöl
5 EL Weinessig
5 EL Kristallzucker

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Zucchini geschält, geviertelt, dann werden die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch wird kleinwürfelig geschnitten.
  2. Nun werden Zwiebeln sowie Knoblauch geschält und fein gehackt. Im Anschluss werden die Pfefferoni entkernt und in feine Streifen geschnitten.
  3. Die Zwiebeln werden im Öl unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze gedünstet, danach werden die Zucchiniwürfel dazugegeben und für weitere 20 Minuten mit gedünstet.
  4. Jetzt werden alle übrigen Zutaten beigefügt und so lange gekocht bis das Relish eine dickliche Konsistenz hat. Zum Schluss wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

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