Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven

Name: Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Feta; 1 Stk Lollo Rosso; 150 g Oliven (schwarz, entkernt); 5 EL Olivenöl; 100 g Rosinen; 500 g Zucchini; 1 TL Estragonsenf; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sherry; 3 EL Sherry-Essig

Mit diesem Rezept für den Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven verzaubern Sie Ihre Gäste ohne großen Zeitaufwand.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Rosinen
200	g	Feta
150	g	Oliven (schwarz, entkernt)
500	g	Zucchini
1	Stk	Lollo Rosso
5	EL	Olivenöl

Zutaten für das Dressing

2	EL	Olivenöl
3	EL	Sherry
3	EL	Sherry-Essig
1	TL	Estragonsenf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Dressing werden alle Zutaten gut miteinander verrührt. Anschließend werden die Rosinen heiß gewaschen und der Käse wird zerbröckelt.
Die Oliven werden in Scheiben geschnitten und nun werden die Rosinen, der Käse und die Oliven mit dem Dressing vermengt.
Die Zucchini werden gewaschen, geputzt, geviertelt und in Scheiben geschnitten. Danach werden sie im Olivenöl für etwa 6 Minuten angeröstet und anschließend auskühlen gelassen.
In der Zwischenzeit wird der Lollo Rosso in mundgerechte Stücke geteilt und anschließend mit den Zucchini zu den restlichen Zutaten gegeben. Das Ganze wird noch einmal gut durchgemischt und zum Schluss serviert.