Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven

Mit diesem Rezept für den Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven verzaubern Sie Ihre Gäste ohne großen Zeitaufwand.

Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Rosinen
200 g Feta
150 g Oliven (schwarz, entkernt)
500 g Zucchini
1 Stk Lollo Rosso
5 EL Olivenöl

Zutaten für das Dressing

2 EL Olivenöl
3 EL Sherry
3 EL Sherry-Essig
1 TL Estragonsenf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für das Dressing werden alle Zutaten gut miteinander verrührt. Anschließend werden die Rosinen heiß gewaschen und der Käse wird zerbröckelt.
  2. Die Oliven werden in Scheiben geschnitten und nun werden die Rosinen, der Käse und die Oliven mit dem Dressing vermengt.
  3. Die Zucchini werden gewaschen, geputzt, geviertelt und in Scheiben geschnitten. Danach werden sie im Olivenöl für etwa 6 Minuten angeröstet und anschließend auskühlen gelassen.
  4. In der Zwischenzeit wird der Lollo Rosso in mundgerechte Stücke geteilt und anschließend mit den Zucchini zu den restlichen Zutaten gegeben. Das Ganze wird noch einmal gut durchgemischt und zum Schluss serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
511
Fett
37,18 g
Eiweiß
19,31 g
Kohlenhydrate
22,38 g
Detaillierte Nährwertinfos

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