Zuckerschotensalat

Name: Zuckerschotensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Aceto Balsamico; 125 g Büffel-Mozzarella; 3 Stk Frühlingszwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten (gelb und rot); 100 g Zuckerschoten

Erstellt von Katerchen

Knackige, grüne Zuckerschoten treffen in diesem Rezept auf Tomaten, Mozzarella und Frühlingszwiebeln. Ein schmackhafter Salat als Beilage oder auch als leichtes Abendessen.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

100	g	Zuckerschoten
4	Stk	Tomaten (gelb und rot)
3	Stk	Frühlingszwiebel
125	g	Büffel-Mozzarella
2	EL	Olivenöl
2	EL	Aceto Balsamico
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zuckerschoten im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und im Eiswasser abschrecken. Anschließend abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die gesäuberten Frühlingszwiebeln ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Alles zusammen mit dem Mozzarella auf Tellern verteilen.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat verteilen.