Zwetschkenknödel mit Kartoffelteig aus dem Dampfgarer

Name: Zwetschkenknödel mit Kartoffelteig aus dem Dampfgarer
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (weich); 1 Stk Ei (Größe L); 1 kg Kartoffel (mehlig kochend); 1 Prise Salz; 50 g Weizengrieß; 220 g Weizenmehl (griffig); 18 Stk Zwetschken; 80 g Butter; 180 g Semmelbrösel

von Anna-111, aktualisiert am 14.09.2026

4,4 (537 Stimmen)

Ein köstliches Dessert - Rezept für ein Herbstmenü sind die Zwetschkenknödel mit Kartoffelteig aus dem Dampfgarer.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel (mehlig kochend)
18	Stk	Zwetschken
220	g	Weizenmehl (griffig)
50	g	Weizengrieß
1	Prise	Salz
30	g	Butter (weich)
1	Stk	Ei (Größe L)

Zutaten für die gerösteten Brösel

80	g	Butter
180	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Dampfgaren Dessert Österreich Süßspeisen Zwetschgen

Küchenutensilien

Kartoffelpresse Dampfgarer

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffel (mehlig kochend)

Für den Kartoffelteig die Kartoffel waschen und mit der Schale, in einem Topf mit Wasser, für rund 25 Minuten weich kochen.

Schritt 2

18 Stk Zwetschken

Inzwischen die Zwetschken waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, halbieren und den Kern entfernen.

Schritt 3

1 kg Kartoffel (mehlig kochend)

Die gekochten Kartoffel kurz etwas abkühlen lassen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4

220 g Weizenmehl (griffig), 50 g Weizengrieß, 1 Prise Salz, 30 g Butter (weich), 1 Stk Ei (Größe L)

Danach mit Mehl, Grieß, Salz, Butter und Ei auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 5

Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden, zu einer Kugel formen, flach drücken, in die Mitte eine Zwetschke geben und Knödel formen. Dabei darauf achten, dass die Teighülle vollständig geschlossen ist und keine Löcher aufweist.

Schritt 6

Nun die Knödel auf ein mit Butter bestrichenes Lochblech geben und im Dampfgarer für 25 Minuten bei 100 Grad garen.

Schritt 7

80 g Butter, 180 g Semmelbrösel

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel, unter ständigem Rühren, leicht bräunen.

Schritt 8

Die fertigen Knödel in den Semmelbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Die Zwetschken vollständig und gleichmäßig mit Kartoffelteig umhüllen und darauf achten, dass keine Risse oder offenen Stellen zurückbleiben. So tritt beim Dämpfen möglichst kein Fruchtsaft aus.
Die Zwetschkenknödel mit etwas Abstand zueinander in den Dampfgarbehälter setzen, damit der Dampf rundherum zirkulieren kann und die Knödel gleichmäßig gar werden.

Nährwert pro Portion

kcal

535

Fett

18 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

83 g

Autor

Anna-111

User

Kommentare

snakeeleven am 01.12.2018 um 12:21 Uhr

Das ist aber eine überaus hervorragende Idee ,die Zwetschkenknödel im Dampf garer zuzubereiten ,endlich weiss ich wofür ich meinen Dampfgarer im Schrank habe.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 14.08.2025 um 19:08 Uhr

Einen Dampfgarer habe ich nicht. Ich probiere die Knödel mal im Dampfeinsatz für den Kochtopf zu machen. Bei den Semmelbröseln kann man auch noch geriebene Walnüsse zugeben.