Apfelkuchen vom Blech

Name: Apfelkuchen vom Blech
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Rosinen; 5 EL Rum; 1 Pk Backpulver; 250 g Butter (weich); 5 Stk Eier (Größe M); 100 g Haselnüsse (gemahlen); 1 Prise Salz; 50 g Semmelbrösel; 250 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zimt (gemahlen); 1 EL Zitronenabrieb; 1 kg Äpfel (säuerliche); 120 g Marillenmarmelade

aktualisiert am 06.09.2026

4,5 (664 Stimmen)

Apfelkuchen vom Blech ist ein altbewährtes Rezept, das immer wieder gern zubereitet wird.

Zutaten für 15 PortionPortionen

Zutaten für die Rumrosinen

50	g	Rosinen
5	EL	Rum

Zutaten für den Teig

5	Stk	Eier (Größe M)
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
1	TL	Zimt (gemahlen)
1	EL	Zitronenabrieb
250	g	Butter (weich)
250	g	Staubzucker
300	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
100	g	Haselnüsse (gemahlen)
50	g	Semmelbrösel

Zutaten zum Belegen & Bestreichen

1	kg	Äpfel (säuerliche)
120	g	Marillenmarmelade

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Apfelkuchen Apfel Blechkuchen Dessert Obst Omas Küche Österreich Süßspeisen Vegetarisch Nuss

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Rosinen, 5 EL Rum

Für den köstlichen Apfelkuchen vom Blech die Rosinen waschen, trockentupfen, mit Rum in ein Schraubglas füllen, einmal gut schütteln und über Nacht ziehen lassen.

Schritt 2

Danach ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180 Grad, Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

5 Stk Eier (Größe M), 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt (gemahlen), 1 EL Zitronenabrieb

Nun Eier in einer Schüssel schaumig mixen und Vanillezucker, Salz, Zimt und abgeriebene Zitronenschale einrühren.

Schritt 4

250 g Butter (weich), 250 g Staubzucker

In einer weiteren Schüssel weiche Butter mit Staubzucker cremig rühren, die Eiermasse einfließen lassen und cremig mixen.

Schritt 5

300 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 100 g Haselnüsse (gemahlen), 50 g Semmelbrösel

Anschließend Mehl, Backpulver, gemahlen Haselnüsse sowie Semmelbrösel vermischen und nach und mit einem Schneebesen, unter die Eier-Buttermasse heben.

Schritt 6

1 kg Äpfel (säuerliche)

Dann die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 7

Nun die Teigmasse auf ein Backblech geben, glatt streichen, Apfelscheiben fächerartig darauf legen und leicht in den Teig drücken.

Schritt 8

120 g Marillenmarmelade

Den Apfelkuchen für rund 45 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, noch warm mit Marillenmarmelade bestreichen und mit den gut abgetropften Rumrosinen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Äpfel vor der Verwendung in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Um die Marmelade besser auf dem Kuchen verstreichen zu können, einfach kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagobers anrichten, um den Apfelkuchen zu verfeinern.