Amaranth mit Topinambur

Name: Amaranth mit Topinambur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Amaranth; 4 TL Currypulver; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 EL Ghee; 1 Stg Salbei; 1 Prise Salz; 4 TL Tandoori Masala Pulver; 1 EL Tomatenmark; 500 g Topinambur; 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)

Dieses Amaranth mit Topinambur Rezept stammt aus der indischen Küche - ein gesundes Geschmackserlebnis!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Topinambur
0.5	Stk	Zitrone (Saft davon)
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stg	Salbei
1	EL	Ghee
250	g	Amaranth
4	TL	Currypulver
1	EL	Tomatenmark
4	TL	Tandoori Masala Pulver
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Topinambur-Knolle schälen, waschen und vierteln. Danach 300 Milliliter kaltes Wasser mit dem Zitronensaft verrühren. Die Topinamburviertel einstweilen in die Wassermischung hineinlegen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Salbei mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
Jetzt Ghee in einem Topf erhitzen. Den Amaranth kurz mit heißem Wasser abspülen, mit Currypulver, Tomatenmark und Tandoori-Masala 1 bis 2 Minuten anrösten. Dann kommen Topinambur, Lauchzwiebeln und Salbeiblätter dazu, kurz umrühren und mit 750 Milliliter heißem Wasser ablöschen. Das Ganze zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.