Topinambur-Rucola-Salat

Der Topinambur-Rucola-Salat hat einen sehr pikanten Geschmack. Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Beilage oder Snack.

Topinambur-Rucola-Salat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Topinambur
3 EL Olivenöl
1 Bund Rucola
2 EL Essig
1 TL Senf
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Topinambur-Rucola-Salat zuerst die Knollen gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
  2. Inzwischen aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren. Die Knollen in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  3. Den Rucola ebenfalls gut waschen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Topinamburscheiben vermengen. Das Dressing eingießen und gut verrühren.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack können sie noch Tomaten untermengen.

Nährwert pro Portion

kcal
168
Fett
7,77 g
Eiweiß
2,68 g
Kohlenhydrate
22,41 g
Detaillierte Nährwertinfos

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