Risotto mit Kürbis und Topinambur

Risotto mit Kürbis und Topinambur ist ein köstliches und cremiges italiensiches Rezept und sorgt für absoluten Geschmack.

Risotto mit Kürbis und Topinambur Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Risottoreis
20 Stk Kirschtomaten (geviertelt)
200 g Kürbis
200 g Topinambur
2 EL Olivenöl
50 g Butter
1 Glas Weißwein (trocken)
1 l Gemüsesuppe (klar)
50 g Tomaten (getrocknet)
100 g Parmesan (gerieben)
30 g Basilikum (frisch)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Kirschtomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abgießen, und schälen. Den Kürbis und Topinambur schälen und würfeln. In einem Topf mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten bis sie leicht braun sind.
  2. Jetzt die Hälfte der Butter in einem größeren Topf zerlassen und den Reis hinzugeben, kurz anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig reduzieren lassen. Dann Kürbis, Topinambur, getrocknete Tomaten und Kirschtomaten zugeben und nach und nach mit heißer Suppe angießen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
  3. Dann die restliche Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit Basilikum und Cherry Tomaten garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
645
Fett
25,49 g
Eiweiß
21,30 g
Kohlenhydrate
75,85 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

cp611

Sättigt ungemein und schmeckt absolut nach Frühling, wenn der Bärlauch schon treibt, kann man ein paar Blätter darunter mischen - Knoblauchfeeling plus!

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puersti

Dieses Risotto ist nach meinem Geschmack. Ich Frage mich nur weshalb der Kürbis und die Topinambur in je einem Topf und nicht gemeinsam gebraten werden.

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GuteKueche-Admin

ist nicht notwendig und Text wurde angepasst.

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