Ananaskuchen

Name: Ananaskuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Ananas (runde Scheiben); 1 Pk Butter; 6 Stk Eier; 0.25 kg Feinkristallzucker; 300 g Mehl, glatt; 1 Schuss Rum; 1 Pk Vanillezucker; 2 TL Weinstein-Backpulver; 1 EL Kokosette; 2 EL Staubzucker

von Birgit-R, aktualisiert am 25.09.2025

4,4 (155 Stimmen)

Ananaskuchen ist eine einfache und köstliche Mehlspeise, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Zutaten für 20 PortionPortionen

6	Stk	Eier
0.25	kg	Feinkristallzucker
300	g	Mehl, glatt
1	Pk	Butter
1	Pk	Vanillezucker
2	TL	Weinstein-Backpulver
1	Schuss	Rum
1	kg	Ananas (runde Scheiben)

Zutaten zum Bestreuen

1	EL	Kokosette
2	EL	Staubzucker

PortionPortionen

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Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den Ananaskuchen die frische Ananas in Scheiben aufschneiden.

Schritt 2

Zuerst die Butter bei Zimmertemperatur erwärmen lassen, das Backrohr auf 160 Grad vorheizen und Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 3

Dann die Eier trennen und Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Danach Dotter, Butter, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren; Mehl nach und nach hinzufügen.

Schritt 4

Anschließend den Schnee vorsichtig unterheben und die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Tortenform verstreichen.

Schritt 5

Nun die rundn Ananasstücke auf dem Teig verteilen und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker und Kokosett bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Die Masse kann natürlich auch auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gestrichen und gebacken werden.
Es können auch fertige Ananasscheiben aus der Dose verwendet werden.