Asia-Hühnchen mir Rosinenreis

Zubereitung

1. Für den Reis die Nelken, Kardamom, Koriander, Pfefferkörner und Zimt ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Danach die Gewürze in einen Filterbeutel oder ein Tee-Ei geben und mit dem Wasser oder Suppe aufkochen. Abschließend die Rosinen zugeben und auskühlen lassen.
2. Für die Asia-Marinade das Zwiebel- und Knoblauchpulver, Ingwer, Salz, Zucker, Stärkemehl, Teriyaki- und BBQ-Sauce in einer Schüssel gut verrühren. Das Hühnerfleisch zugeben und gut vermischen. Das Hühnerfleisch sollte mind. 1 Stunde marinieren (3 Stunden sind ideal).
3. Jetzt die Gewürze aus der Flüssigkeit bzw. Suppe nehmen, das Currypulver zugeben und aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Tasse Reis hinzufügen und sofort auf die kleinste Stufe zurückdrehen. Der Reis braucht ca. 20 Minuten zum garziehen, nach 5 und 10 Minuten kurz umrühren damit er nicht anbrennt.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Fleischstücke unter mehrfachem Wenden auf mittlerer Hitze braten. Dabei die Marinade nicht vom Fleisch abstreifen. Wenn das Fleisch gar ist herausnehmen und warmstellen.
5. Das Öl aus der Pfanne abgießen und die Butter in die Pfanne geben. Das Mehl dazugeben, hellbraun anrösten und mit dem Rest der Marinade aufgießen (evtl. mit einem Spritzer Wasser verdünnen) (Einbrenn Grundrezept). Anschließend den Sauerrahm zugeben und alles gut verrühren. Mit Salz abschmecken und einem Spritzer Soyasauce verfeinern (optional). Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehacktem Koriandergrün (optional) garnieren.