Asiatische Hühnerspieße mit mariniertem Fenchel

Asiatische Hühnerspieße mit mariniertem Fenchel bringt Abwechslung auf den Teller, das Rezept kann auch gut am Vortag vorbereitet werden.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.75 kg Hühnerfilets
150 ml Mirin
150 ml Sojasauce
100 ml Sake
1 EL brauner Zucker
1 EL Sesamöl
1 Stk getrocknete Chilischote
1 Prise Meersalz
1 Prise rosa Pfeffer

Zutaten für den marinierten Fenchel

1 Kn Fenchel
5 EL Sesamöl
2 EL Zitronensaft
0.5 TL Meersalz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Fenchel putzen und mithilfe eines Gemüsehobels fein schneiden, dann in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Alles mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde marinieren lassen.
  2. In der Zwischenzeit zwölf Schaschlickspieße aus Holz in Wasser einweichen (damit sie beim Braten nicht verbrennen). Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in circa 2 cm große Würfel schneiden. Salzen und pfeffern und die Würfel auf die Spieße stecken.
  3. Danach Sojasauce, Mirin, Sake Zucker und Chilischoten in einem Topf aufkochen und alles 10 Minuten köcheln lassen, anschließend die Schote herausnehmen.
  4. Nun in einer beschichtete Grillpfanne Öl erhitzen, die Spieße circa je 3 Minuten beidseitig grillen. Danach die Spieße mit etwas Sauce bepinseln und noch circa 1 Minute weiter grillen, wieder mit Sauce bepinseln und mit dem Saucenrest servieren.

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