Aubergine auf Toastbrot

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Ein köstlicher Snack oder Vorspeise ist Aubergine auf Toastbrot. Hier ein einfaches, vegetarisches Rezept.

Aubergine auf Toastbrot

Bewertung: Ø 3,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 Stk Aubergine
1 Stk Fleischtomate
1 EL Olivenöl
125 g Ricotta
1 Prise Salz und Pfeffer
4 Schb Toastbrot
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

10 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Aubergine darin anbraten.
  2. Währenddessen die Tomate waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Wenn die Aubergine schön angebraten ist, noch die Tomaten und den Ricotta dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas köcheln lassen.
  3. Das Toastbrot toasten und dann zusammen mit dem Auberginengemisch servieren.

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