Aubergine auf Toastbrot
Erstellt von -michi-
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Schb | Toastbrot |
|---|---|---|
| 125 | g | Ricotta |
| 0.5 | Stk | Aubergine |
| 1 | Stk | Fleischtomate |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Zuerst die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Aubergine darin anbraten.
- Währenddessen die Tomate waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Wenn die Aubergine schön angebraten ist, noch die Tomaten und den Ricotta dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas köcheln lassen.
- Das Toastbrot toasten und das Auberginengemisch aufstreichen.
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