Backmischung für Muffins

Name: Backmischung für Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 40 g Haselnüsse (gerieben); 25 g Kakaopulver (ungesüßt); 25 g Kokosette; 130 g Kristallzucker; 160 g Weizenmehl (glatt); 130 g Butter (weich); 2 Stk Eier (Größe M); 2 EL Haselnusscreme; 100 ml Milch

von Marille, aktualisiert am 22.10.2026

4,5 (26 Stimmen)

Backmischung für Muffins ist eine süße Geschenkidee mit Schokolade, Kokos und Haselnüssen. Das Rezept ergibt zwölf saftige Muffins.

Zutaten für 1 GlasGläser

Zutaten für die Backmischung

160	g	Weizenmehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver
25	g	Kakaopulver (ungesüßt)
25	g	Kokosette
40	g	Haselnüsse (gerieben)
130	g	Kristallzucker

Zutaten zum Fertigbacken

130	g	Butter (weich)
2	Stk	Eier (Größe M)
2	EL	Haselnusscreme
100	ml	Milch

GlasGläser

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Für die Backmischung ein sauberes, vollständig trockenes Schraubglas mit etwa 750 ml Fassungsvermögen bereitstellen.

Schritt 2

160 g Weizenmehl (glatt), 0.5 Pk Backpulver

Anschließend das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen. Etwa die Hälfte der Mehlmischung mithilfe eines Trichters als erste Schicht in das Glas füllen und die Oberfläche leicht glatt drücken.

Schritt 3

25 g Kakaopulver (ungesüßt)

Danach das Kakaopulver vorsichtig auf die Mehlschicht geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Anschließend die restliche Mehlmischung darüberfüllen.

Schritt 4

25 g Kokosette, 40 g Haselnüsse (gerieben), 130 g Kristallzucker

Nun die Kokosette als nächste Schicht einfüllen und leicht andrücken. Danach die geriebenen Haselnüsse und zum Schluss den Kristallzucker darübergeben.

Schritt 5

Das Glas gut verschließen und nach Belieben mit einer Schleife und einem Geschenkanhänger samt Backanleitung dekorieren.

Schritt 6

Backanleitung: Für die Zubereitung der Muffins das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

Schritt 7

130 g Butter (weich), 2 Stk Eier (Größe M), 2 EL Haselnusscreme

Anschließend die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Danach die Haselnusscreme einrühren.

Schritt 8

100 ml Milch

Nun die gesamte Backmischung aus dem Glas dazugeben und gemeinsam mit der Milch kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Dabei nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Schritt 9

Danach den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.

Schritt 10

Abschließend die Muffins im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.

Schritt 11

Die fertigen Muffins einige Minuten im Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für die Muffin-Backmischung eignet sich ein Schraubglas mit etwa 750 ml Fassungsvermögen. Das Glas muss vollständig trocken sein, damit die Zutaten nicht verklumpen. Die Backmischung ergibt ca. 12 Muffins.
Die einzelnen Zutaten sollten vorsichtig eingefüllt und leicht angedrückt werden. So entstehen schöne, deutlich sichtbare Schichten.
Die Backmischung eignet sich hervorragend als selbst gemachtes Geschenk. Besonders hübsch wirkt das Glas mit einer Schleife und einem kleinen Anhänger mit der Backanleitung.
Für ein besonders intensives Nussaroma können die geriebenen Haselnüsse vor dem Einfüllen kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden. Vor dem Schichten vollständig auskühlen lassen.
Die trockene Backmischung sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Die Haltbarkeit richtet sich nach den verwendeten Zutaten, insbesondere den geriebenen Haselnüssen.