Bärlauch Risotto mit Garnelen

Name: Bärlauch Risotto mit Garnelen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (fein geschnitten); 2 EL Butter; 1 Pk Garnelen (TK); 3 EL Öl; 40 g Parmesan (gerieben); 1 l Rindsuppe; 12 EL Risottoreis; 1 Stk Schalotte; 0.25 l Weißwein

Erstellt von __Martl__

Das Bärlauch Risotto mit Garnelen schmeckt unverwechselbar gut. Ausprobieren lohnt sich, ein tolles Rezept.

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Bewertung: Ø 4,0 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Schalotte
12	EL	Risottoreis
1	Bund	Bärlauch (fein geschnitten)
1	Pk	Garnelen (TK)
2	EL	Butter
3	EL	Öl
0.25	l	Weißwein
1	l	Rindsuppe
40	g	Parmesan (gerieben)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Rindsuppe zustellen und aufkochen. Garnelen in etwas Öl mit Knoblauch und Kräutern in einer Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und in zerlassener Butter anschwitzen. Öl nachgießen und den Risottoreis dazu geben. Glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und ordentlich rühren.
Mit einem Schöpflöffel Suppe aufgießen und wieder rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Solange wiederholen, bis nur ein Schöpflöffel Suppe übrig ist. Dazwischen den klein geschnittenen Bärlauch dazugeben.
Risotto von der Herdplatte nehmen, mit einem Deckel zudecken und 10 Minuten rasten lassen. Dann geriebenen Parmesan darunter mischen, restliche Suppe dazugeben und ordentlich aufrühren. Mit Garnelen garnieren und sofort servieren.