Basilikumpüree

Zubereitung

1. Die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden mit Wasser weich kochen. Passieren und mit heißer Milch zu einem Püree verrühren.
2. Die Basilikumblätter in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Das überschüssige Wasser herausdrücken. Die blanchierten Blätter mit dem Öl vermengen und im Stabmixer pürieren.
3. Die beiden Massen miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.