Beeren-Fenchel-Dessert

Zubereitung

1. Als erstes werden die gemischten Beeren gut gewaschen und in ein Sieb zum abtropfen gegeben. Dann den Fenchen vom harten Strunk und anderen nicht essbaren Stellen befreien. Gewaschen wird er dann in möglichst feine Würfel geschnitten.
2. Der Zucker wird in einem Topf erhitzt und karamellisiert. Mit Cointreau wird abgelöscht und dann mit Obers aufgegossen. Etwas kochen lassen und das Karamell lösen.
3. Nun werden die Fenchel-Würfel hinein gegeben und bissfest gekocht. Anschließend die ganze Mischung etwas auskühlen lassen.
4. Inzwischen die Melisse waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Den karamellisierten Fenchel mit den Beeren mischen und mit Melisse bestreut anrichten.