Biersuppe

Name: Biersuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Bier; 4 Stk Eidotter; 5 Stk Gewürznelken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zitrone (Schale); 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (5 Stimmen)

Wo früher in Klöstern Bier gebraut wurde, gab es auch eine Biersuppe, die Klostersuppe hieß. Hier das Rezept aus alten Zeiten zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

5	Stk	Gewürznelken
1	Stk	Zimtstange
1	Stk	Zitrone (Schale)
1	l	Bier
1	Becher	Sauerrahm
4	Stk	Eidotter
1	EL	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Biersuppe Gewürznelken, Zimtrinde und Zitronenschale in einem Leinensackerl gut verschließen. Das Bier mit dem Säckchen erhitzen und einige Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 2

Inzwischen Sauerrahm mit Dotter und Zucker versprudeln. Die Gewürze aus der Suppe nehmen, die Eiermasse langsam eingießen. Unter ständigem Rühren solange einkochen lassen, bis die Suppe eine mollige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.