Birnenkuchen

Name: Birnenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1 Stk Birne; 700 mg Birnensaft; 6 Stk Eier; 750 g Mascarpone; 150 g Mehl, glatt; 30 ml Milch; 5 EL Speisestärke; 1 Pk Tortenguss; 1 Pk Vanillezucker; 0.125 kg weiche Butter; 2 TL Weinstein-Backpulver; 360 g Zucker

Birnenkuchen ist ein köstliches Mehöspeisenrezept, der Kuchen wird mit Mascarpone verfeinert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

6	Stk	Eier
750	g	Mascarpone
700	mg	Birnensaft
150	g	Mehl, glatt
0.125	kg	weiche Butter
360	g	Zucker
1	Stk	Birne
5	EL	Speisestärke
30	ml	Milch
1	Pk	Tortenguss
1	Pk	Vanillezucker
2	TL	Weinstein-Backpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und eine Tortenform einfetten bzw. mit Mehl ausstreuen. Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Butter mit Vanillezucker ⅛kg Zucker zu einer cremigen Masse rühren, Hälfte der Eier nach und nach einrühren. Mehl abwechselnd mit Milch einrühren, anschließend in die Springform geben.
Nun 2 Esslöffel Stärke mit 5 Esslöffel Saft verrühren, 350ml Saft aufkochen und Stärke einrühren. Kurz kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren; Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit 200g Zucker, restlicher Stärke und restlichen Eiern verrühren. Hälfte der Masse auf den Teig geben und mit Gelee bedecken, restliche Mascarpone-Mischung darauf verstreichen. Anschließend etwa 90 Minuten backen, nach der Hälfte mit Alufolie bedecken.
Währenddessen Birnen pürieren, restlichen Zucker mit Tortenguss mischen, dann mit restlichen Saft vermengen. Die Mischung aufkochen (umrühren) und Birnenpüree vermischen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und überkühlt servieren.