Birnenkuchen
Zutaten für 16 Portionen
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 750 | g | Mascarpone |
| 700 | mg | Birnensaft |
| 150 | g | Mehl, glatt |
| 0.125 | kg | weiche Butter |
| 360 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Birne |
| 5 | EL | Stärke |
| 30 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Tortenguss |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | TL | Weinstein-Backpulver |
Zubereitung
- Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und eine Tortenform einfetten bzw. mit Mehl ausstreuen. Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Butter mit Vanillezucker ⅛kg Zucker zu einer cremigen Masse rühren, Hälfte der Eier nach und nach einrühren. Mehl abwechselnd mit Milch einrühren, anschließend in die Springform geben.
- Nun 2 Esslöffel Stärke mit 5 Esslöffel Saft verrühren, 350ml Saft aufkochen und Stärke einrühren. Kurz kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren; Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit 200g Zucker, restlicher Stärke und restlichen Eiern verrühren. Hälfte der Masse auf den Teig geben und mit Gelee bedecken, restliche Mascarpone-Mischung darauf verstreichen. Anschließend etwa 90 Minuten backen, nach der Hälfte mit Alufolie bedecken.
- Währenddessen Birnen pürieren, restlichen Zucker mit Tortenguss mischen, dann mit restlichen Saft vermengen. Die Mischung aufkochen (umrühren) und Birnenpüree vermischen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und überkühlt servieren.
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