Birnenkuchen

Birnenkuchen ist ein köstliches Mehöspeisenrezept, der Kuchen wird mit Mascarpone verfeinert.

Birnenkuchen

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

6 Stk Eier
750 g Mascarpone
700 mg Birnensaft
150 g Mehl, glatt
0.125 kg weiche Butter
360 g Zucker
1 Stk Birne
5 EL Stärke
30 ml Milch
1 Pk Tortenguss
1 Pk Vanillezucker
2 TL Weinstein-Backpulver
Portionen
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Kategorie

Birnen Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und eine Tortenform einfetten bzw. mit Mehl ausstreuen. Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Butter mit Vanillezucker ⅛kg Zucker zu einer cremigen Masse rühren, Hälfte der Eier nach und nach einrühren. Mehl abwechselnd mit Milch einrühren, anschließend in die Springform geben.
  2. Nun 2 Esslöffel Stärke mit 5 Esslöffel Saft verrühren, 350ml Saft aufkochen und Stärke einrühren. Kurz kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren; Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit 200g Zucker, restlicher Stärke und restlichen Eiern verrühren. Hälfte der Masse auf den Teig geben und mit Gelee bedecken, restliche Mascarpone-Mischung darauf verstreichen. Anschließend etwa 90 Minuten backen, nach der Hälfte mit Alufolie bedecken.
  3. Währenddessen Birnen pürieren, restlichen Zucker mit Tortenguss mischen, dann mit restlichen Saft vermengen. Die Mischung aufkochen (umrühren) und Birnenpüree vermischen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und überkühlt servieren.

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