Biskuitroulade mit Brombeerfülle

Name: Biskuitroulade mit Brombeerfülle
Prep time: 40 min
Cook time: 165 min
Total time: 205 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Brombeeren; 1 Becher Buttermilch; 3 Stk Eier; 6 Bl Gelatine; 1 Becher Joghurt; 100 g Kristallzucker; 120 g Mehl; 30 g Speisestärke; 1 Stk Zitrone

Dieses Rezept für die herrlich saftige Biskuitroulade mit Brombeerfülle wird mit einer Joghurt-Buttermilch-Creme zubereitet.

Foto User Haselnussgitti

Bewertung: Ø 3,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

3	Stk	Eier
100	g	Kristallzucker
120	g	Mehl
30	g	Speisestärke
6	Bl	Gelatine
1	Stk	Zitrone
1	Becher	Buttermilch
1	Becher	Joghurt
200	g	Brombeeren

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

205 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 165 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz mit dem Mixer steif schlagen. Dabei den Kristallzucker unterrühren. Das Eigelb anschließend kurz unterrühren.
Schnee mit Mehl und Stärke mixen. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig aufstreichen. Bei 200°C ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Dann den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und mit Buttermilch und Joghurt gut verrühren. Eventuell etwas Zucker beimengen und schaumig schlagen.
Gelatineblätter in Wasser auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Sobald die Creme beginnt, fest zu werden, wird sie auf den Biskuitboden gestrichen.
Brombeeren waschen, halbieren und auf der Creme verteilen. Dann den Teig einrollen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.