Biskuitroulade mit Brombeerfülle

Dieses Rezept für die herrlich saftige Biskuitroulade mit Brombeerfülle wird mit einer Joghurt-Buttermilch-Creme zubereitet.

Biskuitroulade mit Brombeerfülle

Bewertung: Ø 3,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

3 Stk Eier
100 g Kristallzucker
120 g Mehl
30 g Speisestärke
6 Bl Gelatine
1 Stk Zitrone
1 Becher Buttermilch
1 Becher Joghurt
200 g Brombeeren
Portionen
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Kategorie

Rouladen Rezepte

Zeit

205 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
165 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz mit dem Mixer steif schlagen. Dabei den Kristallzucker unterrühren. Das Eigelb anschließend kurz unterrühren.
  2. Schnee mit Mehl und Stärke mixen. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig aufstreichen. Bei 200°C ca. 10 Minuten hellbraun backen.
  3. Dann den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und mit Buttermilch und Joghurt gut verrühren. Eventuell etwas Zucker beimengen und schaumig schlagen.
  5. Gelatineblätter in Wasser auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Sobald die Creme beginnt, fest zu werden, wird sie auf den Biskuitboden gestrichen.
  6. Brombeeren waschen, halbieren und auf der Creme verteilen. Dann den Teig einrollen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

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