Biskuitteig Grundrezept
Erstellt von wald-sophie
Zutaten für 1 Portionen
| 0.5 | Pk | Backpulver |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eiklar |
| 3 | Stk | Dotter |
| 100 | g | Mehl |
| 120 | g | Staubzucker |
| 3 | EL | Wasser |
Zubereitung
- Für einen Biskuitteig die Eier trennen. Dann die Eidotter mit Wasser und Zucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren (10 Min.) - es muss dabei eine schöne cremige, flaumige Masse entstehen.
- Anschließend das Eiweiß steif schlagen (in einer separaten Schüssel). Das Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit dem steif geschlagenem Eiweiß in die Eigelbmasse unterheben.
- Je nach Zubereitungsart, die Masse auf eine Kuchenform, Backblech oder Tortenform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Min. goldgelb backen.
- In diesem Rezept wird eine Biskuitroulade gebacken, dabei wird die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und gebacken, anschließend eingerollt, ausgekühlt und mit Marmelade gefüllt und nochmals eingerollt.
Tipps zum Rezept
Der rohe Biskuitteig muss sofort gebacken werden, damit er nicht zusammenfällt. Beim Backen muss der Ofen unbedingt vorgeheizt sein - auf 200 Grad bei Ober-/Unterhitze.
Fertig gebackener Biskuit lässt sich auch im Gefrierfach gut vier Monate lagern.
User Kommentare
Gutern Tag
Wollte meiner Ehefrau eine Freude bereiten und ein Biskuittorte nach ihrem Rezept zubereiten.
Je nach Zubereitungsart, die Masse auf eine Kuchenform, Backblech oder Tortenform gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. goldgelb backen.
Ihre Angaben zur Backzeit. Aber wie viel muss ich vorheizen. Keine Angeben gefunden. Schade.
Gruss Silberwolf
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Ist es normal , dass man keine Backtemperatur angibt oder übersehe ich was?
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Hallo curious, die Backtemperatur liegt gleich wie die Vorheizzeit bei ca. 180° Grad. Dabei auf die Bräune der Roulade achten. Gutes Gelingen, lg Sandra
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Hallo Silberwolf, während man bäckt wird einfach der Ofen vorgeheizt (eingeschaltet) solange man die Backware zubereitet ist stets die Vorheizzeit damit gemeint und daher wird diese Zeit in diversen Rezepten auch nur ganz selten zusätzlich angeführt.....ich hoffe die Roulade ist trotzdem gelungen. lg
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hallo, vielleicht hast du Dotter mit dem Zucker zuwenig geschlagen. Ein Biskuitteig geht aber nicht so hoch auf wie zB ein Germteig....
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Das ist soweit das beste Biskuit Rezept das ich kenne. Es genügen auch schon 5 Minuten rühren (mit Turbo-Handrührgerät:) von Dotter und Zucker. Jedenfalls bei mir hats geklappt und das Biskuit war wirklich zerschmelzend süss. Danke fürs Einstellen!
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Liebe Wald-Sophie!
Wissen Sie was? Sie haben mir das Wochenende gerettet. Habe auf einer anderen Seite ein Biskuit Teig Rezept gemacht - Katastrophe. Dann mit den letzen Eiern, die ich noch hatte Ihres versucht und - Tataaaa es hat funktioniert, PERFEKTE Rolle und der Teig superflaumig. Am Kaffeekränzchen morgen bin ICH der Star mit meiner Erdbeerrolle. Danke!!! Ich liebe Sie!! ;-))
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Das Rezept ist easy zum Verarbeiten. Der Teig passt sehr gut für gefüllte Torten.
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Hallo. Hat man für die Springform auch eine Backtemperatur von 15 Minuten? oder muss er dafür länger backen?
Lg Carmen
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Hallo Camino, leider haben wir Dein Kommentar übersehen und erst jetzt geantwortet. Siehe oben. Viele Grüße!!!
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Hallo, bin backanfänger und wollte fragen ob man für eine Springform den Teig auch 15 Minuten bäckt?
LG carmen
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hallo Camino, ja man bäckt den Teig auch in einer Springform 15 Min. Du kannst hierbei auch die Nadelprobe anwenden. Nach den 15 Min. Backzeit nimmst du eine Stricknadel und stichst weit in den Teig hinein. Nimm dann die Nadel wieder raus. Sind noch Rückstände auf der Nadel, muss der Teig noch einige Minuten backen.
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Nachdem ich schon sehr viele Biskuitteig Rezepte ausprobiert habe und durch Zufall jetzt auf dieses gestoßen bin gibt es nächste Woche eine Torte nach diesem Rezept.
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da war wohl zuviel Zucker ;)
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