Dinkel-Nudel-Teig

Name: Dinkel-Nudel-Teig
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Bertrampulver; 250 g Dinkelmehl (glatt); 250 g Dinkelmehl (Vollkorn); 1 Stk Ei; 1 TL Salz; 7 EL Wasser

Erstellt von dieRAABen

Dieses Rezept für einen Dinkel-Nudel-Teig ist ein Grundrezept für gesunde, bekömmliche Nudeln.

Bewertung: Ø 4,3 (1.119 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Prise	Bertrampulver
250	g	Dinkelmehl (glatt)
250	g	Dinkelmehl (Vollkorn)
1	Stk	Ei
1	TL	Salz
7	EL	Wasser

Kategorien

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüßel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten. ACHTUG: Wasser nach und nach dazu geben! Teig kurz mit der Hand durchkneten.
Teig in Frischhaltefolie geben und bei Zimmertemperatur etwas rasten lassen (ca. 1 Stunde) Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in Nudeln schneiden oder mit einer Nudelmaschine arbeiten.
Fertige Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.745

Fett

30,12 g

Eiweiß

82,10 g

Kohlenhydrate

325,83 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou am 20.12.2018 um 20:42 Uhr

Leider habe ich keine Ahnung was Bertrampulver ist.Ich werde das Rezept auch ohne Dieses versuchen.

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foodmom am 10.04.2020 um 09:39 Uhr

Grüß Euch, Bertram ist ein regionaler Begriff für Estragon. Sie brauchen nur eine Prise, und Sie können sie weglassen, oder durch andere Gewürze ersetzen. Schmeckt aber super in herzhaftlichen Rezepten.
https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Estragon.html

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