Blätterteig gefüllt mit Gemüse und Käse

Name: Blätterteig gefüllt mit Gemüse und Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Pk Blätterteig (ca. 275 g); 1 Stk Ei (Größe M); 200 g Frischkäse (mit Kräutern); 250 g Karotten; 150 g Lauch; 1 EL Olivenöl (nativ extra); 150 g Petersilienwurzeln; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz

von Kevin-R, aktualisiert am 17.09.2026

4,6 (82 Stimmen)

Blätterteig gefüllt mit Gemüse und Käse wird außen knusprig und innen cremig. Das Rezept kombiniert Wurzelgemüse mit würzigem Frischkäse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Karotten
150	g	Petersilienwurzeln
150	g	Lauch
1	EL	Olivenöl (nativ extra)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Pk	Blätterteig (ca. 275 g)
200	g	Frischkäse (mit Kräutern)
1	Stk	Ei (Größe M)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Gemüseschäler Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Karotten, 150 g Petersilienwurzeln, 150 g Lauch

Zuerst die Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in dünne, etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

1 EL Olivenöl (nativ extra), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Karotten und Petersilienwurzeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Den Lauch hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend etwas überkühlen lassen.

Schritt 3

1 Pk Blätterteig (ca. 275 g)

Danach das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Schritt 4

200 g Frischkäse (mit Kräutern)

Nun den Kräuterfrischkäse mittig auf dem Blätterteig verstreichen, dabei rundherum ausreichend Rand frei lassen. Das überkühlte Gemüse gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen.

Schritt 5

Anschließend die beiden langen Seiten des Blätterteigs über die Füllung schlagen und die Naht gut zusammendrücken. Die Enden ebenfalls sorgfältig verschließen. Den gefüllten Blätterteig vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf das Backpapier legen.

Schritt 6

1 Stk Ei (Größe M)

Als Nächstes das Ei verquirlen und die Oberfläche des Blätterteigs dünn damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer einige kleine Schlitze in die Oberfläche schneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Schritt 7

Abschließend den gefüllten Blätterteig im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Das angebratene Gemüse vor dem Befüllen etwas überkühlen lassen. Zu heißes Gemüse kann die Butter im Blätterteig bereits vor dem Backen zum Schmelzen bringen.
Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben, da es während der Backzeit im Blätterteig weitergart.
Die Füllung nicht bis an die Teigränder verteilen. Ein ausreichend breiter Rand erleichtert das Verschließen und verhindert, dass der Frischkäse beim Backen austritt.
Für zusätzliche Würze können 30 g geriebener Bergkäse auf dem Gemüse verteilt werden. Dadurch wird der Käsegeschmack des Gerichtes kräftiger.