Blattsalat mit warmen Erdäpfeln, Tomaten, Karotten und Feta

Name: Blattsalat mit warmen Erdäpfeln, Tomaten, Karotten und Feta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Erdäpfel; 100 g Feta; 1 Stk Karotte; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Salatherzen; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Ein gesunder Sattmacher ist der Blattsalat mit warmen Erdäpfeln, Tomaten, Karotten und Feta. Hier dazu das einfache Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (25 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Erdäpfel
1	Prise	Salz
1	Stk	Karotte
1	Stk	Tomate
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
100	g	Feta
2	Stk	Salatherzen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, in mundgerechte Bissen schneiden und in einem Topf in reichlich Salzwasser gar kochen.
Inzwischen den Salat waschen und trocknen lassen. Die Tomate waschen und achteln. Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen verarbeiten.
Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine leichte Marinade bereiten - wer Senf mag, kann noch etwas Dijonsenf beifügen.
Den Blattsalat in Schüsseln anrichten, Karotten und Tomaten darauf verteilen und mit der Marinade vermischen. Zum Schluss die Erdäpfel abseihen und noch warm auf den Salat geben. Den Feta grob zerbröckeln und über dem Salat verteilen.