Bratwurst mit Balsamico-Melanzani

Name: Bratwurst mit Balsamico-Melanzani
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 14 Stk Cipollatazwiebeln (eingelegt); 4 Stk Kalbsbratwürste; 10 g Mehl (griffig); 2 Stk Melanzani; 4 EL Olivenöl; 3 Zweig Rosmarin

Die Bratwurst mit Balsamico-Melanzani schmeckt erfrischend leicht, dieses Rezept eignet sich als guter Einstieg in den Sommer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbsbratwürste
14	Stk	Cipollatazwiebeln (eingelegt)
4	EL	Olivenöl
3	Zweig	Rosmarin
2	Stk	Melanzani
10	g	Mehl (griffig)
1	EL	Balsamicoessig

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Bratwürste kreuzförmig eingeschnitten, dann werden die Cipollatazwiebeln halbiert und die Bratwürste werden damit bestickt.
Das Ganze wird dann in einer Pfanne gemeinsam mit dem Rosmarin bei mittlerer Hitze in 2 EL Olivenöl auf allen Seiten gebraten.
In der Zwischenzeit werden die Melanzani in Scheiben geschnitten, gesalzen und anschließend für 30 Minuten stehen gelassen.
Dann werden sie gut mit Küchenkrepp abgetropft, gepfeffert und mit Balsamicoessig bestrichen.
Im Anschluss werden sie in Mehl gewendet und im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig gebraten.
Zum Schluss werden die Bratwürste in Stücke geschnitten und mit den Melanzani angerichtet.