Bratwurst mit Balsamico-Melanzani
Die Bratwurst mit Balsamico-Melanzani schmeckt erfrischend leicht, dieses Rezept eignet sich als guter Einstieg in den Sommer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kalbsbratwürste |
| 14 | Stk | Cipollatazwiebeln (eingelegt) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Stk | Melanzani |
| 10 | g | Mehl (griffig) |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
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Zeit & Level
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Bratwürste kreuzförmig eingeschnitten, dann werden die Cipollatazwiebeln halbiert und die Bratwürste werden damit bestickt.
Schritt 2
Das Ganze wird dann in einer Pfanne gemeinsam mit dem Rosmarin bei mittlerer Hitze in 2 EL Olivenöl auf allen Seiten gebraten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit werden die Melanzani in Scheiben geschnitten, gesalzen und anschließend für 30 Minuten stehen gelassen.
Schritt 4
Dann werden sie gut mit Küchenkrepp abgetropft, gepfeffert und mit Balsamicoessig bestrichen.
Schritt 5
Im Anschluss werden sie in Mehl gewendet und im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig gebraten.
Schritt 6
Zum Schluss werden die Bratwürste in Stücke geschnitten und mit den Melanzani angerichtet.
