Brokkoli-Suppe mit Käse und Estragon

Name: Brokkoli-Suppe mit Käse und Estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 g Brokkoli-Röschen; 25 g Butter; 2 Zweig Estragon; 450 g Kartoffeln; 175 g Käse (Gouda); 1 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Dieses köstlich-aromatische Rezept für würzige Brokkoli-Suppe mit Käse und Estragon dient mit Vollkornbrot als sättigender Hauptgang.

Bewertung: Ø 4,5 (78 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Zweig	Estragon
25	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
450	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.7	l	Gemüsebrühe
700	g	Brokkoli-Röschen
175	g	Käse (Gouda)
1	Zweig	Petersilie

Kategorie

Brokkoli Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

alle Kategorien

Zubereitung

Vorbereitend werden die Kartoffeln geschält und mit der Reibe fein geraspelt. Außerdem den Estragon waschen und fein hacken. Auch die geschälte Zwiebel fein würfelig hacken.
Nun in Butter in einem großen Topf die Zwiebeln für ca. 5 Minuten andünsten. Dann kommen Kartoffeln und Estragon dazu und es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Mit einem Teil der Brühe bedecken und aufkochen lassen. Für ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Währenddessen in einem zweiten Topf die restliche Brühe aufkochen und die Brokkoliröschen waschen. Diese dann in der kochenden Brühe für ca. 8 Minuten garen. Anschließend kommen Brühe und Brokkoli in den großen Topf und alles wird zusammen püriert.
Zum Schluss kommen der geriebene Käse und die gewaschene und fein gehackte Petersilie dazu und die Suppe wird nochmals aufgekocht. Schlussendlich ein letztes Mal abschmecken und dann die Suppe servieren.