Brokkoli-Suppe mit Käse und Estragon

Name: Brokkoli-Suppe mit Käse und Estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 g Brokkoli-Röschen; 25 g Butter; 2 Zweig Estragon; 1.7 l Gemüsebrühe; 450 g Kartoffeln; 175 g Käse (Gouda); 1 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Dieses köstlich-aromatische Rezept für würzige Brokkoli-Suppe mit Käse und Estragon dient mit Vollkornbrot als sättigender Hauptgang.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (160 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Zweig	Estragon
25	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
450	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.7	l	Gemüsebrühe
700	g	Brokkoli-Röschen
175	g	Käse (Gouda)
1	Zweig	Petersilie

Kategorien

Brokkoli Rezepte Gesunde Rezepte Kartoffel Rezepte Käse Rezepte Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend werden die Kartoffeln geschält und mit der Reibe fein geraspelt. Außerdem den Estragon waschen und fein hacken. Auch die geschälte Zwiebel fein würfelig hacken.
Nun in Butter in einem großen Topf die Zwiebeln für ca. 5 Minuten andünsten. Dann kommen Kartoffeln und Estragon dazu und es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Mit einem Teil der Brühe bedecken und aufkochen lassen. Für ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Währenddessen in einem zweiten Topf die restliche Brühe aufkochen und die Brokkoliröschen waschen. Diese dann in der kochenden Brühe für ca. 8 Minuten garen. Anschließend kommen Brühe und Brokkoli in den großen Topf und alles wird zusammen püriert.
Zum Schluss kommen der geriebene Käse und die gewaschene und fein gehackte Petersilie dazu und die Suppe wird nochmals aufgekocht. Schlussendlich ein letztes Mal abschmecken und dann die Suppe servieren.

Tipps zum Rezept

Frisches Vollkornbrot schmeckt ausgezeichnet zu dieser Suppe.

Nährwert pro Portion

kcal

238

Fett

7,27 g

Eiweiß

15,98 g

Kohlenhydrate

17,18 g

Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

ÜBERBACKENER BROKKOLI

Probieren Sie das einfache und schnelle Rezept für den köstlichen überbackenen Brokkoli.

BROKKOLI-LAIBCHEN

Laibchen passen einfach immer, das Rezept für Brokkoli-Laibchen ist sowohl als Beilage oder Hauptspeise geeignet.

BROKKOLIAUFLAUF

Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt ist der Brokkoliauflauf.

BROKKOLI IN KÄSESAUCE

Für Gemüseliebhaber ist Broccoli in Käsesauce ein tolles Rezept zum Ausprobieren und Genießen.

BROKKOLI-PESTO

Ein gesundes Rezept für frisches Brokkoli-Pesto, das super zu Pasta oder als Brotaufstrich schmeckt.

BROKKOLIGEMÜSE

Brokkoligemüse wird mit Paprika, Zuckermais und einer köstlichen Sauce zubereitet. Ein einfaches aber sehr köstliches Rezept.

User Kommentare

Ullis am 06.12.2020 um 13:53 Uhr

Habe gerade dieses Rezept ausprobiert, echt lecker, vielen Dank.
Die einzige Frage wäre, warum muss ich die Kartoffeln fein raspeln, wenn später eh alles püriert wird?

Auf Kommentar antworten