Broccoli al prosciutto

Zubereitung

1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufsetzen. Den Brokkoli waschen und putzen. Die Stiele, wenn nötig, schälen und von unten kreuzweise tief einschneiden, damit alle Teile gleichzeitig garen. Im siedenden Wasser knapp aldente kochen. Anschließend den Brokkoli mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben.
2. Das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer oder einer Gabel zerdrücken.
3. In einer breiten Pfanne (der Brokkoli muss später noch darin Platz haben) das Schmalz erhitzen und den Knoblauch darin so lange braten, bis er braun wird, dann aus der Pfanne nehmen.
4. Den Schinken in dem Schmalz kurz anbraten, den Brokkoli vorsichtig untermischen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und bei ganz schwacher Hitze etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.