Brokkoli-Pesto

Name: Brokkoli-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 10 Bl Basilikum; 125 g Brokkoli; 60 g Gemüsebrühe; 6 Stk Knoblauchzehen; 125 g Mandeln (gerieben); 150 ml Olivenöl; 125 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein gesundes Rezept für frisches Brokkoli-Pesto, das super zu Pasta oder als Brotaufstrich schmeckt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (604 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	ml	Olivenöl
10	Bl	Basilikum
125	g	Parmesan (gerieben)
125	g	Brokkoli
125	g	Mandeln (gerieben)
60	g	Gemüsebrühe
6	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Balsamicoessig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen.
Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten - Vorsicht, dass sie nicht zu dunkel werden. Auch der Brokkoli kann gewaschen und in Röschen zerteilt werden.
Diese werden als nächstes im Wasser weichgekocht. Damit das Pesto die grüne Farbe behält, werden die Röschen nach dem Kochen eiskalt abgeschreckt.
Nachdem die Basilikumblätter gewaschen und der Knoblauch geschält wurden, können alle Zutaten zusammen zu einem frischen, grünen Pesto gemixt werden.