Brokkoliauflauf
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Brokkoli |
|---|---|---|
| 120 | g | Beinschinken |
| 150 | g | Mascarpone |
| 50 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 100 | g | Emmentaler (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschließend reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli darin etwa 4–5 Minuten bissfest garen, danach abseihen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) dünn mit Butter einfetten. Den Schinken in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Nun Mascarpone und Milch glatt rühren. Eier hinzufügen und die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
- Als Nächstes Brokkoli und Schinken gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Den Mascarpone-Eier-Guss darübergeben und vorsichtig zwischen dem Gemüse verteilen.
- Danach den geriebenen Käse darüberstreuen und den Brokkoliauflauf im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren den fertigen Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Portionen leichter aus der Form heben lassen.
Tipps zum Rezept
Der Brokkoli sollte nur bissfest vorgekocht werden, da er im Backofen noch weitergart und sonst zu weich wird.
Statt Beinschinken eignen sich auch Putenschinken oder gebratene Speckwürfel für den Auflauf.
Für eine vegetarische Variante kann der Schinken durch gebratene Champignons oder klein geschnittene Paprika ersetzt werden.
Mit würzigem Bergkäse erhält der Brokkoliauflauf eine kräftigere und besonders aromatische Kruste.
Nährwert pro Portion
655
50,54 g
43,00 g
10,90 g
Wein & Getränketipp
Zum Brokkoliauflauf passen Mineralwasser mit Zitrone, Apfelsaft gespritzt oder ein trockener Weißburgunder.
User Kommentare
Dieses Rezept für einen Brokkoliauflauf hört sich sehr gut an ,aber ich denke die Menge ist für zwei Personen viel zu viel
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Ich gebe noch Kartoffeln zum Auflauf dazu. Mascarpone ist mir zu intensiv, das wird durch Skyr ersetzt.
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Da gerade Brokkoli im Garten zum Ernten ist, bin ich bei der Rezeptsuche auf dieses Rezept gestoßen. Die Zutatenmengen können unmöglich stimmen: 600 g Brokkoli und 400 g Schinken reichen für 4 Personen! Käse ist gigantisch bemessen: 500 Gratinkäse + nochmals 100 g Käse (?) = 600 g - ergibt 300 (!) g pro Person bzw. bei 4 P. je 150 g.
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Vergessen: Mascarpone kenne ich nur in 500 g-Bechern. Ist immer ärgerlich für einen 2-Personen-Haushalt.
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vielen Dank für deinen Kommentar, wir haben das Rezept überprüft und zu den Portionsangaben überarbeitet. Viel Saß beim Nachkochen und lass es dir schmecken!
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Ich habe den Brokkoliauflauf nach Rezept zubereitet,obwohl wir zu viert waren blieb eine Menge übrig.
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