Brokkoli-Laibchen
Zutaten für 8 Stücke
| 600 | g | Brokkolikopf |
|---|---|---|
| 0.25 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 60 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Rapsöl (zum Braten) |
| 1 | Stk | Ei (Größe L) |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan oder Emmentaler) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Brokkoli-Laibchen zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in einem Topf mit Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren, durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Speck klein würfelig schneiden.
- Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit ein wenig Öl für 4-5 Minuten glasig dünsten.
- Danach den grob zerdrückten Brokkoli, Ei, Semmelbrösel, geriebener Käse mit Zwiebel, Knoblauch und Speck in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Anschließend aus der Masse, mit feuchten Händen, Laibchen formen (ca. 6-8 cm Durchmesser und 1,5-2 cm dick) und diese in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, auf beiden Seiten (ca. 4-5 Minuten pro Seite) goldbraun und knusprig braten.
Tipps zum Rezept
Die Laibchen schmecken besonders gut mit einer Knoblauchsauce oder einem Joghurt-Kräuter Dip. Auch kalt als Snack oder in einem Burger-Brötchen sind sie ein Hit!
Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen und ev. mehr Käse nehmen.
Einen kräftigen Käse wie Bergkäse, Emmentaler oder Parmesan verwenden. Das bringt Tiefe und Würze.
Nährwert pro Stück
136
8,28 g
6,53 g
10,07 g
User Kommentare
Mit einem würzigen Bergkäse schmecken sie am besten. Für eine fleischlose Variante kann man ja den Speck weglassen.
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Hab heute mal die Brokkoli-Laibchen gemacht und bin begeistert. Die gibts bei uns jetzt öfters. Tolles und einfaches Rezept.
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Ich liebe Brokkoli in allen Varianten. Danke für das tolle Rezept :-) ! Ich werde bald für mich und meine Mutter diese Laibchen nachmachen.
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Ich brauche zu solchen laibchen immer eine Sauce. Ich finde eine Knoblauchsauce würde doch perfekt passen.
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Genau, ich mache dazu auch gerne Saucen, aber auch, wie am Bild zu sehen Tomaten, oder verschiedene Salate
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Auf jeden Fall die besten Gemüselaibchen die ich je gegessen habe. Ist mal eine Abwechslung zu Kartoffelpuffer oder ähnlichem.
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Bei uns bleibt meist auch der Speck weg. Und auf jeden Fall muss eine leckere Sauce dazu, wie Knoblauch oder eine Kräutersauce.
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Sehr leckeres Rezept. Habe den Speck weggelassen sodass wir wiedermal ein vegetarisches Gericht haben. Sehr gut.
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Dieses Rezept muss ich unbedingt ausprobieren. Wir lieben Broccoli in allen Variationen und dieses Rezept kenne ich noch gar nicht. Habe es schon gespeichert und auch auf meinen Menüplan vermerkt.Danke!
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Als bekennender Brokkoli liebhaber freue ich mich immer wieder über neue Rezepte natürlich ist dieses bereits gespeichert
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ad Punkt 2 - Karfiol soll offensichtlich Brokkoli sein?
Freu mich auf das Rezept, danke dafür - dazu eine gute Joghurt-Knobleu Dip und fertig.
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danke, auf Brokkoli geändert ;)
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