Brokkolisalat mit Kürbiskernen

Name: Brokkolisalat mit Kürbiskernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel, mittelgroß; 300 g Brokkoli; 30 g Kürbiskerne; 1 Stk Paprika, rot oder gelb; 20 ml Balsamicoessig, weiß; 2 TL Honig; 30 ml Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1.5 TL Senf

Dieser Brokolisalat passt super auf jeder Grillparty oder auch als Snack für Zwischendurch. In diesem Rezept wird er mit Kürbiskernen verfeinert.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

300	g	Brokkoli
1	Stk	Paprika, rot oder gelb
1	Stk	Apfel, mittelgroß
30	g	Kürbiskerne

Zutaten für die vinaigrette

30	ml	Olivenöl
20	ml	Balsamicoessig, weiß
2	TL	Honig
1.5	TL	Senf
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Nun den Brokkoli Blanchieren - Abbrühen.
Jetzt die Paprika waschen und von den Kernen befreien, den Apfel waschen und das Kerngehäuse ausschneiden. Beides in kleine Stücke teilen.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen. Hierfür kann man auch einen Stabmixer verwenden.
Anschließend den Brokkoli, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette gut vermischen.
Zum Schluss noch die Kürbiskerne unterheben und den Salat wenigstens eine halbe Stunde durchziehen lassen.