Brokkolisuppe

Name: Brokkolisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Brokkoli; 40 g Butter oder Margarine; 750 ml klare Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 2 Stk Zwiebeln

Ein delikates Rezept für eine Vorspeise ist diese Brokkolisuppe, die der ganzen Familie schmeckt.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Brokkoli
2	Stk	Zwiebeln
40	g	Butter oder Margarine
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
750	ml	klare Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Brokkoliröschen von den Stielen schneiden. Stiele dünn schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter oder Margarine glasig dünsten.
Die Brokkolistiele zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mehl hinzufügen, anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Schlagobers zugießen und mit dem Pürierstab pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Brokkoliröschen dazugeben und 5 Min. in der Suppe köcheln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.