Buddha Bowl mit Nudeln

Die Buddha Bowl mit Nudeln, Garnelen und reichlich Obst schmeckt vortrefflich. Das Rezept ist ein gesunder und leichter Snack.

Buddha Bowl mit Nudeln Foto okkijan / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Buchweizennudeln
100 g Brokkoli (frisch oder TK)
2 Stk Karotten
100 g Rotkraut

Zutaten für das Dressing

2 EL Gartenkresse (frisch)
0.5 Stk Zitrone (Saft)
1 Prise Koriander
1 Schuss Kokosmilch

Zutaten für das Topping

1 EL Sesam (weiß)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Das Rotkraut mit einer Küchenreibe fein reiben. In einem weiteren Topf die in Röschen geteilten Brokkolistücke und das Rotkraut mit etwas Wasser ebenso bissfest garen.
  2. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, dann mit einem Spiralschäler in dünne Zoodles schneiden.
  3. Für die Marinade: gehackten Koriander, Kokosmilch und Zitronensaft zu einer Marinade vermengen.
  4. Zum Servieren die Nudeln auf die zwei Bowls verteilen, dann Brokkoli, Rotkraut und die Karotten darauf platzieren, mit dem Dressing begießen und der Gartenkresse garnieren.

Tipps zum Rezept

Als Topping passen zusätzlich schwarzem und weißem Sesam.

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