Buddha Bowl mit Feta

Buddha Bowl mit Feta und Rucola ist reich an Eiweiß und wertvollen Fetten. Das gesunde Rezept stärkt das Immunsystem.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 Stk Avocado
0.5 Stk Gurke
50 g Reis
100 g Kichererbsen
2 Stk Tomaten
20 g Rucola

Zutaten für das Dressing

3 EL Sojasauce
2 cm Ingwer
1 Stk Zitronen (Saft)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Ingwer schälen und fein hacken, dann mit Zitronensaft und Sojasauce ein Dressing rühren.
  2. Die Kichererbsen kalt abspülen, den Feta in mundgerechte Stücke schneiden und die Birnen entkernen und in Scheiben schneiden. Den Rucola gut waschen und abtropfen lassen.
  3. Inzwischen den Reis in einem Topf mit Wasser garen, dann abkühlen lassen.
  4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und klein schneiden. Ebenso die gewaschene Gurke und Tomaten klein würfeln.
  5. Zum Schluss alles in einer Schüssel anrichten. Dazu zuerst den Rucola verteilen, dann den Reis mit den vorbereiteten Zutaten darauf garnieren. Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.

Tipps zum Rezept

Als Topping passen Kokosflakes oder Sonnenblumenkerne.

Nährwert pro Portion

kcal
298
Fett
16,08 g
Eiweiß
7,65 g
Kohlenhydrate
31,36 g
Detaillierte Nährwertinfos

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