Bunter Nudelsalat mit Cocktailtomaten

Zubereitung

1. Für den bunten Nudelsalat mit Cocktailtomaten die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 10-12 Minuten bissfest kochen. Danach die Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben.
2. Die Fenchelknollen gründlich putzen und halbieren. Dann den Strunk entfernen und die Fenchelhälften in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Tomaten waschen und vierteln. Den Schafskäse vorsichtig zerbröckeln. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.
4. Für die Salatmarinade die Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.
5. Zu den Speckwürfeln den Essig und den Rosmarin dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Salatmarinade ca. 5 Minuten abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
6. Zum Schluss den Vogerlsalat waschen, in die Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.
7. Den Nudelsalat einmal umrühren und servieren.