Bunter Reissalat

Name: Bunter Reissalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bambussprossen (eingelegt im Glas); 100 g Cocktailtomaten; 1 TL Curry; 100 g Erbsen (aus der Dose); 1 TL Ingwer (fein gerieben); 2 EL Keimlinge (Sprossen); 200 g Langkornreis; 1 Stk Paprika (orange); 1 Stk Paprika (rot); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL Reisessig; 1 Prise Salz; 100 g Zuckerschoten

Erstellt von Katerchen

Bunter Reissalat gelingt leicht. Das Rezept wird unter anderem mit Curry und Ingwer verfeinert.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Langkornreis
100	g	Zuckerschoten
1	Stk	Paprika (orange)
1	Stk	Paprika (rot)
2	EL	Keimlinge (Sprossen)
50	g	Bambussprossen (eingelegt im Glas)
100	g	Erbsen (aus der Dose)
100	g	Cocktailtomaten
1	TL	Curry
1	TL	Ingwer (fein gerieben)
1	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Reisessig
3	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis zuerst im Wasser kochen lassen bis er bissfest ist. Dann abgießen und etwas auskühlen lassen. Er soll nicht zu weich sein.
In einem weiteren Topf die Zuckerschoten zwei Minuten im kochenden Wasser blanchieren und dann abgießen.
Die Cocktailtomaten nun waschen und vierteln und die gewaschene Paprika in schmale Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit den abgetropften Erbsen und den Bambussprossen sowie den Keimlingen und dem Curry gut durchmischen.
Nun den Reis dazugeben und die Petersilie und den Ingwer untermengen. Mit dem Öl und Essig ein Dressing mischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat geben.