Burgenländische Kartoffelsuppe

Name: Burgenländische Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 100 g Karotten; 200 g Kartoffeln, roh geschält; 1 Stk kleine Zwiebel, fein geschnitten; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Majoran; 20 g Mehl; 4 EL Öl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1250 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm, nach Geschmack; 100 g Sellerie; 50 g Speck (Würfel)

Erstellt von Tsambika

Deftig und sehr köstlich ist diese burgenländische Kartoffelsuppe. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,9 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kartoffeln, roh geschält
50	g	Speck (Würfel)
1	Stk	kleine Zwiebel, fein geschnitten
100	g	Karotten
100	g	Sellerie
4	EL	Öl
20	g	Mehl
10	g	getrocknete Steinpilze
1250	ml	Rindsuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Majoran
1	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Sauerrahm, nach Geschmack
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	EL	Petersilie, gehackt

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Das Fett erhitzen, Speck anrösten, Zwiebel, Karotten und Sellerie beigeben und glasig werden lassen.
Das Mehl unterrühren, kurz anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Die Steinpilze (eingeweicht), Lorbeerblatt und Majoran beigeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Kartoffeln zugeben und kochen, bis sie kernig weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell glattgerührten Sauerrahm einrühren. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.