Burgunderbraten
aktualisiert am 15.09.2025
Ein traditionelles und bekanntes Rezept aus der österreichischen Küche ist dieser köstliche Burgunderbraten.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rindfleisch (ausgelöstes Hinteres) |
| 600 | g | Zwiebel |
| 250 | ml | Rotwein (trocken) |
| 1 | EL | Stärkemehl |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit & Level
170 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Burgunderbraten das Fleisch rundum salzen und pfeffern. Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten.
Schritt 2
Zwiebel schälen und grob schneiden. Mit in die Pfanne geben und mit Rotwein begießen.
Schritt 3
Zudecken und weiterdünsten, nachher die Sauce passieren. Mehl in etwas Rotwein verrühren und die Sauce damit binden.
Nährwert pro Portion
kcal
399
Fett
13 g
Eiweiß
62 g
Kohlenhydrate
9 g
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