Champignons mit Blätterteighut

Zubereitung

1. Den Lauch unter fließend kaltem Wasser waschen, ausschütteln und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Champignons waschen, unschöne Stellen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian waschen, ausschütteln und fein hacken. Das Ei aufschlagen etwas verrühren und salzen.
2. Das Backrohr auf 200 Grad aufheizen. Eine passende Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Lauch und Knoblauch darin 4 Minuten lang anbraten lassen. Herausnehmen und in einen Topf geben. Das restliche Öl erhitzen und die Champignons 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Pilze zu dem Lauch in den Topf geben und stark erhitzen. Das Schlagobers langsam unterrühren und alles aufkochen lassen bis die Sauce dickflüssig ist. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. Den Blätterteig ausrollen und vier gleichmäßige Kreise ausstechen. Die Pilzmischung in Backformen füllen, mit den Teigkreisen bedecken und festdrücken. Die Ränder und die Oberseite mit Eigelb bestreichen und in das Backrohr schieben. Etwa 30 Minuten lang backen lassen bis der Teig goldgelbe Farbe annimmt.