Ciruelas con bacon

Erstellt von Chelle

Bei Ciruelas con bacon handelt es sich um marinierte Speckpflaumen, die mit Paprika serviert werden.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g entsteinte Trockenpflaume
0.25 l Amontillado Sherry
1 Stk Zwiebel
3 EL Bona Olivenöl
2 Stk Paprikaschoten (rot)
1 TL Paprikapulver (mild)
2 EL Tomatenmark
1 Msp Cayennepfeffer
200 g Räucherspeckscheiben (dünn)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle Zahnstocher

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Pflaumen mit Amontillado übergießen und mind. 30 Min. ziehen lassen.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. In einer Kasserolle in 2 Esslöffel Olivenöl andünsten. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles bei milder Hitze 5 Min. dünsten.
  4. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  5. Pflaumen herausnehmen, trockentupfen. Amotillado unter die Paprikasoße mischen und 15 Min. köcheln lassen.
  6. Speckscheiben von der Schwarte befreien, je eine Pflaume darin einrollen und mit Zahnstochern zustecken.
  7. Restliches Olivenöl erhitzen, die Pflaumen darin bei milder Hitze etwa 10 Min. knusprig braten.
  8. Inzwischen die Paprikasoße pürieren und abschmecken. Warm oder kalt zu den Speckpflaumen reichen.

Nährwert pro Portion

kcal
482
Fett
42,27 g
Eiweiß
1,94 g
Kohlenhydrate
18,46 g
Detaillierte Nährwertinfos

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