Ciruelas con bacon

Name: Ciruelas con bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Amontillado Sherry; 1 Msp Cayennepfeffer; 400 g entsteinte Trockenpflaume; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (mild); 2 Stk Paprikaschoten (rot); 1 Prise Pfeffer; 200 g Räucherspeckscheiben (dünn); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Chelle

Bei Ciruelas con bacon handelt es sich um marinierte Speckpflaumen, die mit Paprika serviert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	entsteinte Trockenpflaume
0.25	l	Amontillado Sherry
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Paprikaschoten (rot)
1	TL	Paprikapulver (mild)
2	EL	Tomatenmark
1	Msp	Cayennepfeffer
200	g	Räucherspeckscheiben (dünn)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle Zahnstocher

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Pflaumen mit Amontillado übergießen und mind. 30 Min. ziehen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Kasserolle in 2 Esslöffel Olivenöl andünsten. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles bei milder Hitze 5 Min. dünsten.
Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Pflaumen herausnehmen, trockentupfen. Amotillado unter die Paprikasoße mischen und 15 Min. köcheln lassen.
Speckscheiben von der Schwarte befreien, je eine Pflaume darin einrollen und mit Zahnstochern zustecken.
Restliches Olivenöl erhitzen, die Pflaumen darin bei milder Hitze etwa 10 Min. knusprig braten.
Inzwischen die Paprikasoße pürieren und abschmecken. Warm oder kalt zu den Speckpflaumen reichen.