Crema Catalan mit Limette

Name: Crema Catalan mit Limette
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eidotter; 1 Stk Limette (Abrieb); 200 ml Milch; 4 TL Rohrzucker; 60 g Rohrzucker; 1 Schuss Rum; 120 ml Schlagobers; 200 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt

Erstellt von cassandra

Die Crema Catalan mit Limette ist eine besondere Köstlichkeit mit Geschmack. Hier das mediterrane Dessert - Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	ml	Milch
200	ml	Schlagobers
1	Stk	Limette (Abrieb)
1	Prise	Zimt
1	Schuss	Rum
4	Stk	Eidotter
60	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
120	ml	Schlagobers
4	TL	Rohrzucker

Kategorien

Dessert Rezepte Backrezepte Creme Rezepte Süßspeisen Rezepte Geheimrezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

220 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 140 Grad Heißluft vorheizen. Dann 200 Milliliter Milch und 200 Milliliter Schlagobers in einem Topf vermengen. Mit dem Rum und dem Zimt auf mittlerer Flamme erwärmen, zehn Minuten köcheln, aber nicht kochen.
Anschließend vom Herd nehmen, Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Abrieb der Limette beigeben und mit dem Mixer schaumig rühren. Die 120 Millilter Schlagobers dazugeben und gut vermengen. In feuerfeste Creme-Brulée-Förmchen füllen und eine Stunde lang im Ofen backen, bis die Masse gestockt ist.
Nach dieser Zeit herausnehmen und zumindest zwei Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren jedes Förmchen oben mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren - das kann auch im Ofen bei Oberhitze geschehen, dauert aber länger und funktioniert weniger gut.