Creme Brulee von Zitronengras
von handygirl, aktualisiert am 06.05.2024
Ein wunderbares Rezept ist Creme Brulee von Zitronengras. Es wird mit Joghurt, Zitronengras, Milch und Sahne zum Hochgenuss.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 175 | g | Joghurt |
| 0.5 | Tasse | Mondamin |
| 0.5 | Stk | Eiweiß |
| 200 | g | Zitronengras fein geschnitten |
| 90 | g | Zucker |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Zitronensaft |
| 5 | Stk | Eigelb |
| 250 | g | Schlagobers |
| 1 | Schb | Limette (abgerieben) |
PortionPortionen
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Zeit & Level
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Joghurt in einen Topf geben, Stärke mit Wasser verrühren.
Schritt 2
Mit dem Eiweiß zum Joghurt geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 3
Bei niedriger Hitze etwa 10 min ziehen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 4
In einem weiteren Topf Zitronengras, Zucker, Milch und Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 5
Vom Herd nehmen, auf 40°C abkühlen lassen.
Schritt 6
Gekochten Joghurt, Eigelb, Sahne und Limettenschale hinzufügen und mit einem Mixstab gut vermischen.
Schritt 7
Ziehen lassen, am besten über Nacht.
Schritt 8
Die Masse durch ein Sieb geben, nochmals gut verrühren und in feuerfeste Formen geben.
Schritt 9
60-65 min bei 160°c im Wasserbad pochieren.
Nährwert pro Portion
kcal
537
Fett
36 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
42 g
Autor
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