Cremige Kartoffel-Trüffelsuppe mit Knusperbacon

Name: Cremige Kartoffel-Trüffelsuppe mit Knusperbacon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 2 EL Instant-Gemüsebrühe; 100 g Karotten; 0.5 Bund Majoran; 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 80 g Trüffelbutter; 1 l Wasser

Die cremige Kartoffel-Trüffelsuppe mit Knusperbacon schmeckt durch die Einlage besonder gut. Das Rezept ist eine ausgefallene Suppenvariation.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (103 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Trüffelbutter
75	g	Frühstücksspeck in Scheiben
2	EL	Instant-Gemüsebrühe
0.5	Bund	Majoran
1	kg	mehlig kochende Kartoffeln
100	g	Karotten
3	Stk	Schalotten
1	l	Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. Schalotten schälen und klein schneiden.
Möhre und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
1 Liter Wasser in einen Topf geben Möhre, Majoran, Schalotten und Kartoffeln dazu geben. Aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach etwas vom Kartoffel-Möhren-Gemüse aus der Suppe nehmen. Suppe fein pürieren und die Trüffelbutter darin schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren wieder zur Suppe geben.