Cremige Rucola-Suppe

Name: Cremige Rucola-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 l Gemüsebrühe; 1.25 kg Kartoffeln; 2 Stk Knoblauch; 1 Prise Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 250 g Rucola; 1 Prise Salz

Mit Rucola lassen sich nicht nur Salate zubereiten. Auch Suppenrezepte sind damit möglich. Die Rucola-Suppe überzeugt mit ihrem feinen Geschmack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	l	Gemüsebrühe
1.25	kg	Kartoffeln
2	Stk	Knoblauch
250	g	Rucola
1	Prise	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gießen Sie die Gemüsebrühe in einen Topf und lassen Sie sie aufkochen, währenddessen können Sie den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und diese in grobe Stücke schneiden. Geben Sie alles zur Gemüsebrühe und lassen Sie die Kartoffeln 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich werden. Dann können Sie den Rucola hinzugeben.
Mixen Sie alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe, verfeinern Sie sie noch mit etwas geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer.

Tipps zum Rezept

Eine super Beilage für die Suppe wäre etwas Knoblauchbrot. Schneiden Sie ein Baguette in Scheiben und bestreichen Sie diese mit Knoblauchbutter. Einfach etwas Butter mit gehacktem Knoblauch Salz und Pfeffer vermengen. Danach kommen die Brote in den Ofen bis sie goldbraun sind und die Butter schön geschmolzen ist.