Cremiges Rüben-Süppchen

Ein cremiges Rüben-Süppchen schmeckt nach mehr. Das Rezept verspricht ein Kochvergnügen für die ganze Familie.

Cremiges Rüben-Süppchen

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Mairüben (Navette)
2 Stk Schalotten
50 g Butter
1 Prise Zucker
1 EL Thymian (frisch, gehackt)
200 ml Weißwein (trocken)
800 g Gemüsebrühe
250 ml Obers (davon ca. 50 ml geschlagen)
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
4 Zweig Thymian zum Garnieren
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Rüben schälen und würfeln. Schalotten ebenfalls schälen und fein hacken.
  2. Die Butter im gusseisernen Le Creuset Bräter schmelzen lassen und darin die Schalotten leicht anschwitzen. Die Rüben mit einer Prise Zucker hinzugeben.
  3. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie den gehackten Thymian dazugeben. Alles so lange kochen (ca. 25 Min.) bis die Rüben weich sind.
  4. Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Schlagsahne beifügen. Danach nochmals kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen.
  5. In Suppenterrinen (z.B. von Le Creuset) anrichten und mit der geschlagenen Obers und den kleinen Thymianzweigen garnieren.

Tipps zum Rezept

©Foto und Rezept: www.lecreuset.com

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