Cremiges Rüben-Süppchen

Name: Cremiges Rüben-Süppchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 800 g Gemüsebrühe; 700 g Mairüben (Navette); 1 Prise Muskat; 250 ml Obers (davon ca. 50 ml geschlagen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Thymian (frisch, gehackt); 4 Zweig Thymian zum Garnieren; 200 ml Weißwein (trocken); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ein cremiges Rüben-Süppchen schmeckt nach mehr. Das Rezept verspricht ein Kochvergnügen für die ganze Familie.

Foto Le Creuset

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Mairüben (Navette)
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
250	ml	Obers (davon ca. 50 ml geschlagen)
800	g	Gemüsebrühe
200	ml	Weißwein (trocken)
1	EL	Thymian (frisch, gehackt)
1	Prise	Zucker
50	g	Butter
2	Stk	Schalotten
4	Zweig	Thymian zum Garnieren

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüben schälen und würfeln. Schalotten ebenfalls schälen und fein hacken.
Die Butter im gusseisernen Le Creuset Bräter schmelzen lassen und darin die Schalotten leicht anschwitzen. Die Rüben mit einer Prise Zucker hinzugeben.
Das Ganze mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie den gehackten Thymian dazugeben. Alles so lange kochen (ca. 25 Min.) bis die Rüben weich sind.
Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Schlagsahne beifügen. Danach nochmals kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen.
In Suppenterrinen (z.B. von Le Creuset) anrichten und mit der geschlagenen Obers und den kleinen Thymianzweigen garnieren.