Curry-Kürbiskernöl Linsensuppe

Feines Curryaroma kombiniert mit dem kräftigen Geschmack des Kürbiskernöl lädt zum Träumen ein. Dieses köstliche Linsensuppe Rezept muss man probieren.

curry-kuerbiskernoel-linsensuppe.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Karotten
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
5 g Ingwer
2 EL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Tomatenmark
500 ml Suppenbrühe
200 g Rote Linsen
2 TL Koriander

Zutaten Zum Garnieren

2 EL Kürbiskernöl
1 EL Kürbiskerne

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken. Auch den Ingwer von der Schale befreien und klein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und das alles Kleingeschnittene 2 Minuten anbraten. Nun Karotten waschen, in kleine Stückchen schneiden und auch anbraten. Die Roten Linsen dazugeben und auch die Gewürze wie den Kumin, das Currypulver, das Salz und das Tomatenmark.
  2. Nun mit der Suppenbrühe aufgießen und für 15 Minuten köcheln lassen. Danach wird das Ganze mit einem Pürierstab püriert.
  3. Vor dem Servieren die Kürbiskerne hacken und mit dem Kürbiskernöl über die Suppe verteilen.

Nährwert pro Portion

kcal
297
Fett
6,81 g
Eiweiß
15,99 g
Kohlenhydrate
43,97 g
Detaillierte Nährwertinfos

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