Curry-Lauch-Suppe mit Garnelen

Name: Curry-Lauch-Suppe mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Currypaste (gelb); 250 g Garnelen (küchenfertig); 250 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 700 ml Kokosmilch; 3 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 Prise Szechuanpfeffer

Erstellt von Katerchen

Ein einfaches Rezept mit besonderem Geschmack ist eine Curry-Lauch-Suppe mit Garnelen. Durch Curry und Kokosmilch erhält die Suppe asiatische Aromen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
3	Stg	Lauch
2	EL	Currypaste (gelb)
250	ml	Hühnersuppe
700	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
250	g	Garnelen (küchenfertig)
1	Prise	Salz
1	Prise	Szechuanpfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten.
Den Lauch putzen, in Scheiben/Ringe schneiden, waschen und mit in den Topf geben, etwas anrösten lassen. Die Currypaste unterrühren. Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen.
Dann den Ingwer und die Garnelen dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Szechuanpfeffer abschmecken.